Il bistrot
Raffinato ed informale bistrot di mare sulla darsena di Baia in provincia di Napoli, propone un menu con prodotti naturali e selezionati; in particolare, il pescato segue l’andamento delle stagioni e quello che ogni giorno il mare riesce a regalare.
Un locale elegante ed essenziale, un banco accogliente dove è possibile degustare un buon calice di vino o sorseggiare un drink miscelato in modo professionale accompagnando qualche stuzzico o deliziose crudités di mare.
Particolare attenzione è data alla corretta temperatura di servizio e alla scelta del calice, un format dalle idee ampie e dal respiro internazionale, un luogo suggestivo che rispecchia l’anima di Marcello e Rita; permette di viaggiare con i sensi e vivere in relax e in compagnia le ore che scandiscono il giorno.
Proposta gastronomica
La proposta gastronomica è autentica e merita di essere letta e successivamente raccontata, per apprendere i segreti del mare, che solo un pescatore di esperienza come Marcello riesce ad esporre.
Da sempre sensibile e attento alle materie prime locali e stagionali, non disdegna incursioni fuori territorio capaci di arricchire le sue proposte, rendendole golose e ricercate.
Una scelta coscienziosa: mare, ortaggi, spezie e frutta, sono i protagonisti indiscussi del bistrot, arricchiti talvolta da influenze e tecniche contemporanee e proposte fusion. Un viaggio tra passato e presente che si combina nei racconti e soprattutto nei piatti, capaci di ripercorrere la tradizione bacolese, di cui Marcello è fiero portavoce.
Non solo mare, ma anche paste fresche, semplici e ripiene, carni bianche, come il coniglio o formaggi attentamente selezionati.
Dessert e lievitati
Un capitolo a parte meritano la panificazione e il lato dolce della carta; questo è il regno di Rita, moglie di Marcello, enologa ed appassionata di dessert e lievitati.
Una selezione semplice, ma accurata, dai grissini al panettone, tutto rigorosamente hand made.
Il vino
Il vino al Crudobar è un’ ulteriore scelta distintiva data dallo studio meticoloso e costante per selezionare l’etichette che meglio incontrano le golose preparazioni capaci di fare da cornice e accompagnare le piacevoli chiacchiere conviviali.
Si inizia con il vino Casa Santini, la falanghina Prima Fila, prodotta da Rita per poi spaziare con le numerose referenze italiane e straniere, con selezioni attente che strizzano l’occhio a vini unici e artigiani.
Completano la scelta birre, drinks e distillati.